Pains au lait

Petite recette sympa pour le petit déjeuner, mais aussi bien pour l’apéritif en version sucré-salé…

Ingrédients pour 20 à 25 pains au lait :

- 25 cl de lait

- 40 g de beurre

- 500g de farine

- 35 g de sucre

- 1 cuillère à café bombée de sel

- 1 sachet de levure boulangère

Pour la dorure

- 1 œuf

Si vous possédez une machine à pain, c’est vrai que c’est plus pratique, sinon il est tout à fait possible de réaliser le pâton à la main dans une grande jatte.

Avec l’utilisation de la machine à pain, mettre les ingrédients dans l’ordre suivant : le lait, le beurre coupés en petits dés, la moitié de la farine, le sucre, le sel, la 2^e moitié de farine, puis la levure en dernier. Mettre en programme « pâte » et laisser pousser dans la machine à pain.

A la main, mettre en 1^er la moitié de la farine, le sel, le sucre, la 2^e moitié de la farine, la levure et finir par le lait tiède progressivement. Laisser pousser le pâton à température ambiante, en recouvrant d’un torchon propre, pendant environ 1h.

Préparer une plaque de cuisson. La recouvrir de papier cuisson.

Prendre la pâte et la dégazer en appuyant sur la pâte avec la paume de la main.

Diviser la pâte en 2, puis en 4, puis en … jusqu’à obtenir la taille et le nombre de pains au lait souhaités.

Dans les mains, former un boudin de pâte et le disposer sur la plaque de cuisson.

Laisser pousser à température ambiante 40 min.

Battre l’œuf, et badigeonner les pains au lait au pinceau. Faire 2 incisions avec un couteau tranchant et pointu.

Mettre au four pour 15 min. une fois sortis du four, laisser refroidir les pains au lait sur un torchon propre.

Attendre une vingtaine de minutes, puis les emballer dans le torchon, et les conserver dans une boite hermétique.

Cette recette peut servir à l’apéritif en version sucré-salé, avec une mousse de canard, du foie gras,…