Pastilla salée au poulet et abricots secs

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la farce

- 400 g d’escalopes de poulet

- 3 gousses d’ail hachées

- 2 oignons hachés

- 15 abricots secs

- 3 cuillères à soupe de persil ciselé

- 100 g de vermicelles de riz (rayon asiatique)

- 10 gros champignons noirs (rayon asiatique)

- 1 cuillère à soupe de mélange d’épices marocaines

- Sel, poivre

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillères à soupe de beurre

- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (non huile d’olive)

Pour la finition

- 8 feuilles de bricks (soit environ 125 g)

- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (de préférence, pas huile d’olive)

- 1 cuillère à soupe de beurre

Couper le poulet en petits dés. Réserver.

Faire revenir les oignons avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et le beurre, pendant quelques minutes. Il ne faut pas qu’ils soient grillés !

Ajouter aux oignons le poulet, l’ail, le persil (seulement 2 cuillères à soupe), les épices marocaines et un demi verre d’eau. Laisser cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Egoutter les morceaux de poulet une fois cuits, et mettre la sauce de côté.

Couper les abricots secs en petits morceaux.

Faire tremper les champignons noirs pendant 10 min dans de l’eau bouillante non salée (cf. indications sur l’emballage). Une fois prêts, les couper en petits morceaux, ou les mixer pour plus de facilité !

En parallèle, faire bouillir de l’eau non salée, puis hors du feu, ajouter le vermicelle de riz pendant 2 min. Egoutter le vermicelle et le couper grossièrement à l’aide d’un ciseau. Ne pas hésiter à bien couper, cela sera plus facile à déguster…

            Ajouter au vermicelle, le jus de cuisson du poulet, les morceaux d’abricots secs, les champignons noirs, le persil restant (1 cuillère à soupe), 1 cuillère à soupe d’huile végétale, sel et poivre. Ne pas hésiter à bien saler…

Faire fondre l’équivalent d’une cuillère à soupe de beurre, puis le mélanger à 2 cuillères à soupe d’huile végétale.

Badigeonner le fond d’une petite assiette creuse. Disposer une 1^ère feuille de brick, puis superposer les feuilles en fleur. Badigeonner du mélange beurre et huile. Mettre la dernière feuille sur le dessus de la rosace pour faire l’étanchéité.

Superposer les préparations, mettre une couche de vermicelle, une couche de poulet, … 

Replier les feuilles de brick, badigeonner du mélange. Retourner la pastilla et la mettre sur une plaque.

Préchauffer le four à 180°c puis faire cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que la pastilla soit dorée.

Bonne dégustation !