Tartelettes chocolat, caramel aux cacahuètes

J’ai testé la recette d’une nouvelle « collègue » blogueuse… Mais moi je l’ai fait en version tartelettes.

Ingrédients pour une 10 aine de tartelettes :

- 1 pâte sablée

Pour le caramel

- 7 cl de crème liquide

- 125 g de sucre

- 25 g de beurre

- 3 pincées de fleur de sel

Pour la ganache

- 150 g de chocolat au lait
- 90 g de crème liquide
- 40 g de cacahuètes (non salées)

Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide et le beurre jusqu'à ébullition et réserver.
Dans une poêle, chauffer le sucre à sec en le versant par petites quantités jusqu'à ce que le caramel soit bien doré.
Stopper aussitôt la cuisson en ajoutant le beurre et la crème puis, ajouter la fleur de sel. Laisser refroidir.

Découper des disques de pâte sablée, en fonction de la dimension de vos moules. Ajouter des billes de céramique (ou du riz) sur le dessus de la pâte, pour éviter que la pâte gonfle. Mettre 20 min au four à 180 °c.

Laisser refroidir la pâte, puis étaler le caramel. Concasser les cacahuètes (garder quelques cacahuètes entières en fonction de la décoration souhaitée). Répartir les cacahuètes sur le caramel.

Faire bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat, fouetter afin d'obtenir une ganache bien lisse. Laisser refroidir, puis verser la ganache sur sur le caramel aux cacahuètes.

Laisser refroidir puis stocker au frais.

Bonne dégustation !