Préparation maison pour fajitas

Pour 4 personnes ou 2 gourmands !

- 6 blancs de poulet

- 250g de poivrons rouges en conserve (ou 2 poivrons frais)

- 400 g de coulis de tomate (tomacouli)

- 1 petite boite de concentré de tomates (70g)

- 5 à  6 cuillères à soupe d’épices marocaines

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 1 petite boite de maïs (en fonction des envies)

- 8 tortillas de blé

Emincer les blancs de poulet. Les faire revenir dans une poêle wok avec l’huile d’olive.

Attendre que le poulet colore, puis ajouter les poivrons, le coulis de tomate, le concentré, le sucre et les épices marocaines.

Laisser mijoter pendant environ 30 minutes sur feu moyen, jusqu’à ce que le coulis épaississe.

Si souhaité, n’hésitez pas à ajouter du maïs, cela donne un petit coté mexicain supplémentaire !

Faire réchauffer les tortillas quelques secondes au micro-ondes en fonction des indications de l’emballage.

Garnir les tortillas avec la préparation et il ne reste plus qu’à déguster…