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Croque courgettes à la Vache qui rit
Recette testée et issue du livre " Craquez pour le croque-monsieur ! - Mango "
Pour 2 personnes :
- 8 tranches de pain de mie
- 2 courgettes de taille moyenne
- 8 portions de Vache qui rit
- 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Laver et râper les courgettes. Les faire revenir 10 à 12 minutes dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles aient perdues leur jus.
Bien saler et poivrer.
Hors du feu, ajouter la menthe aux courgettes.
Garnir les croques avec 2 à 3 cuillères à soupe de préparation de courgettes, puis ajouter 2 portions de Vache qui rit.
Répéter l’opération et faire cuire dans un appareil à croque.
Bon appétit !
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