Risotto jaune aux moules

Une petite recette pour apprécier de bonnes moules pêchés en Bretagne…

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de moules
• 10 cl de vin blanc sec
• Bouquet garni (thym, laurier)
• 1 oignon haché
• 400 g de riz rond
• 50 cl de bouillon de légumes
• 1 à 2 cuillères à soupe d’épices à couscous
• Sel, poivre

Plonger les moules dans un faitout avec le vin blanc et le bouquet garni. Ajouter un fond d’eau.

Laisser cuire jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.

Garder le jus de cuisson et décortiquer les moules. Les réserver.

Préparer votre bouillon de légumes (j’ai choisi les marmites de bouillon de légumes), puis le réserver.

Dans une sauteuse (ou poêle wok) faire fondre l’oignon et ajouter le riz. Faire revenir 2 min sur feu moyen en remuant.

Arroser du bouillon et de 25 cl de jus de cuisson. Ajouter les épices.

Laisser cuire une 30aine de minutes jusqu’à ce que le riz soit fondant. Si besoin rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.

Ajouter les moules (en prenant soin de ne pas abîmer la chair), puis servir aussitôt.

Bon appétit !