Salade estivale aux champignons crus, parmesan et chiffonade de jambon

J’adore les champignons crus et le parmesan fraichement coupé… quoi de mieux que cette salade pleine de gourmandise pour les sublimer !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 salade feuilles de chêne
• 4 à 6 beaux champignons de Paris (ajuster la quantité en fonction de la taille des champignons)
• 100 g de parmesan frais (ou en copeaux)
• 100 g de chiffonnade de jambon cru (au choix)
• 1 bocal d’olives noires confites
• 1 sachet de croutons natures

Pour la vinaigrette

• 90 ml de jus de citron
• 180 ml d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de miel
• Sel, poivre

Préparer tous vos ingrédients pour le dressage…

Frotter les champignons délicatement avec un torchon légèrement humide. Couper l’extrémité des pieds, puis les couper en lamelles dans le sens de la hauteur. Réserver.

Préparer des copeaux de parmesan avec un économe. Réserver.

Nettoyer et essorer la salade. La répartir dans les assiettes de service.

Préparer la vinaigrette en émulsionnant le jus de citron avec le miel, le sel et le poivre, puis ajouter progressivement l’huile d’olive.

Répartir la vinaigrette sur la salade (garder cette étape à la fin si vous préférez !).

Disposer quelques morceaux de chiffonnade de jambon, des pétales de champignons crus, quelques olives et croutons et finir par les copeaux de parmesan.

Bonne dégustation et à vos commentaires !

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