Galette coréenne aux légumes

Une nouvelle recette à partager aux saveurs asiatiques. La galette est vraiment simple à réaliser et peut s’improviser pour un repas du soir avec un timing serré !

De plus, pour ceux qui n’ont pas peur d’un peu de peps, la sauce est vraiment top 🤩

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la galette

• 450 g de julienne de légumes surgelés
• 1 œuf
• 250 g de farine de blé
• 1 cuillère à café rase de sel
• Poivre
• 200 ml d’eau
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre (type tournesol)
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• Ciboulette (facultatif)

Pour la sauce

• 3 cuillères à soupe de sauce soja (salée)
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert (ou jaune)
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 petite gousse d’ail dégermée et pressée
• 1 cuillère à café d’échalote déshydratée
• ½ cuillère à café de purée de piment

Dans un grand saladier, verser la farine et y creuser un puits. Casser l’œuf au centre et bien mélanger. Ajouter l’eau progressivement. Bien fouetter pour obtenir une pâte à crêpe épaisse. Saler et poivrer.

Verser la julienne de légumes encore surgelée et mélanger avec les doigts pour essayer de répartir la pâte au mieux (cette étape n’est pas forcément simple, je l’avoue !).

Dans une poêle à crêpes, faire chauffer les 2 huiles. Mettre doucement le mélange dans la poêle et essayer de tasser au mieux avec la main ou une spatule. Au fur et à mesure de la cuisson, rétracter les bords vers le centre, pour laisser passer l’huile sur le tour, puis ré-aplatir la galette pour atteindre une épaisseur d’environ 1 cm maximum.

Laisser cuire environ 5 min sur feu moyen (les bords doivent être bien dorés).

Faire glisser la galette sur une assiette. Poser la poêle par-dessus et à l’aide de gants, retourner l’ensemble (attention à l’huile !).

Refaire cuire de nouveau 5 min.

Pendant ce temps, préparer la sauce avec l’ensemble des ingrédients. Bien mélanger.

Parsemer de ciboulette ciselée si souhaité.

Lorsque la galette est prête, la couper en 8 et servir accompagné de la sauce.

Vous pourrez si vous le souhaitez, partager la pâte en 2 pour obtenir 2 galettes plus fines. Il faudra remettre de l’huile pour la 2^e galette.

Bonne dégustation et à vos commentaires.

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