Granola maison light pour diabétiques ou non !

Je publie avec un peu de retard cette recette testée cet été. Suite à un soi-disant problème de diabète pendant ma grossesse, il a fallu que je trouve des solutions plus lights et plus équilibrées pour le petit déjeuner…

Cette recette est idéale pour les diabétiques et les personnes qui veulent faire un peu attention, mais toujours avec de la gourmandise !

Ingrédients pour 2 bonnes semaines de petits déjeuners :

• 100 g de noix de macadamia (non salées)
• 100 g de noisettes entières (non salées)
• 100 g d’amandes mondées entières (non salées)
• 100 g de noix de cajou (non salées)
• 400 g de flocons d’avoine
• 2 cuillères à soupe d’huile de noisette (ou huile neutre)
• 16 cl de jus de pomme
• 2 pincées de sel
• 300 g de pépites de chocolat noir
• ¼ cuillère à café de fève tonka moulue (facultatif)

Préchauffer le four à 150 °c.

Dans un saladier, mélanger les noix de macadamia, noisettes, amandes et noix de cajou. Ajouter les flocons d’avoine, puis ajouter l’huile de noisette, le jus de pomme et le sel. Bien mélanger à la main, cela permet de mieux répartir le jus de pomme.

Sur une plaque de cuisson, mettre du papier cuisson puis répartir le mélange sur cette plaque.

Mettre au four 30 min, en remuant toutes les 10 min pour éviter que les fruits à coques dorent un peu trop !

Sortir du four et laisser refroidir.

Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.

Vous pourrez conserver ce granola plusieurs semaines, sans problème, dans une boite hermétique.

La dose pour un petit déjeuner équilibré est de 60 g (soit environ 2/3 cuillères à soupe). Vous pourrez ajouter à cela des fruits frais à votre convenance (hormis banane si on reste sur une version diabétique).

Bonne dégustation et à vos commentaires !

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