Salade d'avocat, coeurs de palmier et crevettes

Je vous propose une de mes salades favorites à l’arrivée de l’été…

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 avocats bien mûrs
• 500 g de crevettes entières cuites
• 400 g de cœurs de palmier en conserve
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d’huile de noisette
• Sel, poivre

Décortiquer les crevettes puis les faire revenir quelques minutes dans l’huile de noisette. Laisser refroidir.

Enlever la chair de l’avocat et la couper en petits dés. Mélanger avec le jus de citron, puis éviter qu’il noircisse. Saler et poivrer.

Répartir l’avocat dans 4 assiettes creuses, puis répartir des cœurs de palmier coupés en rondelles. Saler et poivrer.

Ajouter sur le dessus les crevettes refroidies.

Vous pouvez agrémenter, si vous le souhaitez, cette salade d’une petite sauce vinaigrette à base d’huile de noisette et de jus de citron.

Les proportions de cette recette sont pour 4 repas en plat unique, mais vous pouvez sans problème la proposer en entrée avec des quantités moins importantes…

Bonne dégustation et à vos commentaires !

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