Pain de poisson blanc à l'aneth

J’aime cette recette simple, qui permet de proposer une entrée pleine de fraicheur à vos invités.

Ingrédients pour 8 à 10 portions individuelles :

• 500 g de poisson blanc (moi j’ai choisi du surgelé par mesure de facilité)
• ½ boite de concentré de tomate soit environ 30 à 40 g
• 220 g de crème fraiche épaisse
• 6 œufs
• 1 cuillère à soupe d’échalotes déshydratées
• 1 cuillère à soupe de piment doux
• 3 à 4 branches d’aneth
• Sel, poivre

Outils :

• Mixeur
• Moule à muffins ou mini cakes en silicone

Mettre le poisson surgelé dans un plat allant au micro-ondes et recouvrir de film alimentaire compatible micro-ondes. Faire cuire le poisson en fonction des indications présentes sur l’emballage (S’il s’agit de poisson frais, faire cuire le poisson 5 min dans un court bouillon).

Laisser refroidir le poisson.

Dans le bol d’un mixeur, mettre les œufs, la crème, le concentré de tomate, l’échalote, le piment doux, le sel et le poivre.

N’hésitez pas à saler et poivrer généreusement, sinon cela sera fade (mais après tout dépend de vos goûts)…

Mixer légèrement.

Ajouter, dans le mixeur, le poisson grossièrement émietté et mixer jusqu’à obtenir une texture homogène.

Garder uniquement les brins d’aneth (sans la tige), et les ajouter à la préparation sans mixer.

Préchauffer le four à 180°c.

Répartir la préparation dans des petits moules en silicone pour portion individuelle.

Mettre au four 20 min.

A la sortie du four, laisser refroidir légèrement puis laisser refroidir totalement sur une grille.

Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Vous pouvez accompagner cette recette d’une petite sauce fromage blanc, citron, sel et ciboulette ou d’une mayonnaise.

Et pour un peu plus d’élégance, disposer quelques tomates cerise et quelques jeunes pousses.

Bonne dégustation et à vos commentaires !

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