Salade froide de vermicelles aux légumes et gambas

Avec le retour de Pékin Express, envie d’exotisme, et surtout de cuisine asiatique !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 125 g de vermicelles de riz
• ½ concombre
• 1 carotte
• 1 botte de coriandre ou 5 cuillères à soupe de coriandre ciselée
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• ½ cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (type colza)
• 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame dorées
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 300 à 400 g de gambas entières (soit environ 12 à 15)
   
  Faire bouillir de l’eau (non salée). Hors du feu, mettre le vermicelle 3 min en couvrant. Egoutter aussitôt et passer à l’eau froide. Couper grossièrement au ciseau. Réserver.
  Eplucher le ½ concombre et la carotte, puis les couper en julienne, à l’aide d’un économe spécial, sinon essayer de couper très finement au couteau. Mettre dans un saladier avec 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et de l’huile de votre choix. Bien mélanger.
  Dans un bol, préparer la sauce… Mélanger le miel, le vinaigre, le gingembre, l’ail, la sauce soja et 1 cuillère d’huile de sésame. Bien mélanger.
  Effeuiller la coriandre et la ciseler, puis l’ajouter aux légumes. Bien mélanger.
  Ajouter le vermicelle froid, puis ajouter la sauce.
  Mélanger avec les mains cela permettra de mieux gérer la répartition des légumes et vermicelles.
  Réserver au frais.
  Décortiquer les gambas et les passer 2 à 3 min à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile de sésame. Laisser tempérer.
  Mettre la salade dans les assiettes de présentation et parsemer de graines de sésame. Ajouter les gambas sur le dessus.
   
  Bonne dégustation et à vos commentaires !

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