Pizza de chou-fleur, à la mozzarella et olives noires

Je vous propose cette recette très originale et de plus en plus connue : la pizza à base de chou-fleur ! Ça vous tente ?

Une manière très sympa de faire manger des légumes aux enfants, comme aux plus grands ! Merci à ma sœur pour cette idée…

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 chou-fleur
• 2 œufs moyens
• 30 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
• Sel, poivre
• 1 boule de mozzarella
• G de coulis de tomates
• 50 à 70 g de rondelles d’olives noires (ou dénoyautées et il faudra juste les découper !)

Préchauffer le four à 180 °c.

Couper le chou-fleur en petits bouquets (garder la tête au maximum et enlever les feuilles).

A l’aide d’un robot, mixer le chou-fleur encore cru jusqu'à obtenir une texture de semoule.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire pendant 3 min.

Egoutter dans un chinois, puis passer de l’eau froide pour le refroidir.

Vider le chou-fleur au centre d’un torchon propre (bien sûr !).

Bien égoutter le chou en serrant le torchon au maximum.

Versez le contenu du torchon dans un saladier, puis ajouter ajoutez les œufs, le parmesan et le basilic.

Saler et poivrer. Bien mélanger le tout.

Dans une plaque recouverte de papier cuisson, mettre un emporte-pièce à fond de tarte (sinon utiliser un moule à tarte recouvert de papier cuisson), puis y déposer le mélange de chou-fleur.

Avec le dos d’une cuillère, bien tasser  puis finir avec les paumes de mains !

Mettre au four environ 20 min, jusqu’à ce que la tarte prenne une couleur dorée.

Sortir la pâte du four, et tartiner de sauce tomate.

Ajouter des morceaux de mozzarella et des rondelles d’olives.

Remettre au four environ 10 min.

Sortir du four et servir aussitôt.

Bonne dégustation et à vos commentaires !

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