Makis végétariens : wakamé, avocat

Etant actuellement enceinte, je ne peux pas manger mon petit plaisir des makis… J’ai trouvé une solution pour pouvoir en faire quand même. En version végétarienne !

J’ai trouvé, dans mon rayon poissonnerie, d’un hypermarché très connu, de la salade wakamé. J’adore cette algue qui est craquante aux saveurs d’iode…

J’ai ajouté du surimi pour ceux de mon mari, il lui fallait un peu plus que du végétal !

Ingrédients pour environ 25 makis :

• 120 g de riz rond
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz (4 cl)
• 2 cuillères à soupe de sucre roux (25g)
• 1 petite cuillère à café de sel
• 3 feuilles de nori (algues vertes ou noires, en rayon asiatique)
• 50 g de salade wakamé fraiche (j’ai trouvé ça au rayon poissonnerie de mon supermarché)
• 1 avocat bien mûr

Préparation du riz

Rincer le riz et le déposer dans un saladier. Le recouvrir d'eau froide et laisser reposer 1h.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le vinaigre de riz avec le sucre.

Lorsque le sucre est dissout, éteindre le feu et laisser refroidir.

Egoutter le riz dans une passoire en secouant énergiquement. Laisser le riz à dégorger dans la passoire, encore 20 min.

Déposer le riz dans une casserole et le recouvrer d'environ 15 à 20 cl d'eau. Ajouter le sel et mélanger.

Couvrir et porter à ébullition 5 min. Mélanger, baisser le feu et faire cuire encore 5 min sans couvrir.

Mettre la casserole hors du feu et couvrir. Laisser reposer 10 min.

Verser le mélange vinaigre/sucre sur le riz et bien mélanger.

Laisser refroidir... Pour que le riz refroidisse plus rapidement, étaler le riz dans une grande assiette ou plat, et l'applatir au maximum en le tournant à la cuillère de temps en temps...

Confection des makis

Couper l’avocat en lanières assez épaisses.

Sur une natte en bambou (ou silicone), poser une feuille de nori à environ 2 cm du bord de la natte (cela sera plus facile pour rouler par la suite).

Déposer environ 1/6 du riz sur tout le long de la feuille d'algue. Tasser légèrement à la cuillère. Ajouter des lanières d’avocat et/ou de la salade wakamé.

Ajouter un autre 1/6 de riz sur le dessus. Rouler délicatement la natte sur elle-même. Bien serrer puis dérouler la natte pour obtenir un boudin.

Couper le surplus de feuille de nori. Couper en tronçons de manière à ce que cela soit mangeable en 1 fois. J'ai fait environ 8 makis par feuille...

Répéter l'opération pour les 2 autres feuilles de nori.

Réserver un peu au frais avant de servir.

A vous de tester vos associations végétariennes : carottes, concombre,…

Bonne dégustation et à vos commentaires !