Gateau de riz au caramel

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 200 g de riz rond
• 1 L de lait entier
• 3 jaunes d’oeufs
• 80 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 5 cl de crème liquide entière
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre en poudre (pour le caramel)

Rincer le riz et le mettre dans une casserole, puis le couvrir largement d'eau froide et ajouter une pincée de sel fin. Porter à ébullition et cuire pendant 3 à 4 min. Stopper ensuite la cuisson du riz en l'égouttant et en le rinçant sous l'eau froide.

Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6). Préparer les ramequins dans un plat allant au four.

Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue, puis ajouter le riz et cuire à feu doux pendant 30 min en remuant constamment.

Dans une poêle à fond épais, mettre le sucre (pour le caramel). Lorsque le sucre prend une couleur ambrée, enlever immédiatement du feu, et le répartir au plus vite dans les ramequins.

Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre, puis ajouter la crème. Ajouter ce mélange au riz. Bien mélanger l'ensemble.

Transvaser la préparation au riz dans des ramequins, puis les placer au bain-marie dans le four durant 30 min à 160°C (th. 5-6).

Après refroidissement, démouler ou déguster directement dans les ramequins.

Bonne dégustation et à vos commentaires !