Farinade d'Auvergne au Saint Nectaire

Quoi de mieux par ce beau temps d'hiver q'un plat d'Auvergne pour réchauffer !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200 g de farine de sarrazin

- 1 cuillère à soupe de farine de blé

- 2 oeufs

- 25 cl de lait

- 150 g d'allumettes de lardons fumés

- 200 g de Saint Nectaire (pour les amateurs de fromage, 300 g ne sont pas de trop !)

- 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

Dans un saladier bien mélanger la farine, les oeufs puis le lait, en battant pour obtenir une pâte lisse (légèrement plus épaisse qu'une pâte à crêpe).

Enlever la croûte du fromage et le couper en dés. Ajouter ces dés à la pâte avec la ciboulette. Réserver.

Cuisson traditionnelle

Dans une poêle (avec au moins 3 cm de hauteur) faire revenir les lardons. Lorsqu'ils sont bien dorés, verser la pâte dessus et laisser dorer d'un côté.

Maintenant arrive la phase délicate... Retourner la galette !

Faire glisser la farinade dans une assiette (sur le côté cuit), puis faire dorer l'autre face.

Couper en 4 et servir.

Cuisson revisitée

Afin de faciliter le retournement de la galette toujours complexe, j'ai testé une cuisson au four... 

Préchauffer le four à 180°c.

Faire revenir les lardons dans une poêle, les égoutter puis les ajouter à la pâte.

Verser cette préparation dans un moule à cake beurré, et mettre au four à 180°c pendant 30 min.

On garde ce super croustillant et ce fromage bien fondant... un régal !

Pour plus de légèreté, la farinade peut s'accompagner de salade verte.

Bonne dégustation et à vos commentaires.