Saumon façon gravlax

Une petite recette assez simple et qui fait largement son effet !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 300 g de saumon frais (si possible 2 pavés d’environ 150 g)

- 3 cuillères à soupe de sel fin

- 3 cuillères à soupe de sucre

- 1 cuillère à soupe de poivre

- 1 cuillère à soupe d’aneth

Enlever les arêtes des pavés de saumon. Dans un saladier, mélanger le sel, le sucre, le poivre et l’aneth.

Découper du film étirable et placer un des pavés côté peau dessus. Enduire la chair du saumon de la moitié de la préparation.

Faire la même chose sur l’autre pavé. Puis poser le 2^e pavé sur le 1^er pour qu’ils soient chair contre chair.

Bien presser avec le film étirable puis mettre dans un tupperware.

Mettre au réfrigérateur pendant 48h.

Après 48h, le saumon a « fondu ». Rincer les 2 pavés, puis les essuyer avec du papier absorbant. Pour finir, découper comme vous le souhaitez (en cubes, en tranches épaisses ou fines,…).

Bonne dégustation !