Mini batbouts farcis

Pour une 20aine :

- 250 g de farine

- 100 g de semoule fine 

- 1 sachet de levure de boulanger 

- 2 pincées de sel 

- environ 175 ml d'eau tiède

Dans un saladier, mélanger la farine et la semoule. Ajouter le sel d’un côté et la levure d’un autre (Attention à faire en sorte que le sel et la levure ne se rencontre pas, sinon la pâte ne lèvera pas).

Ajouter l'eau tiède progressivement, en malaxant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène (rajouter de l'eau au besoin). La pâte ne doit pas coller.

Bouler la pâte puis la couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 15 minutes.

Ensuite, dégazer délicatement en appuyant légèrement sur la pâte. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur un plan de travail bien fariné. 

A l'aide d'un petit verre (ou d’un emporte pièce), découper des petits ronds.

Laisser reposer sur un torchon pendant environ 30 min à température ambiante.

Faire chauffer une poêle sur feu doux. Mettre les batbouts dans la poêle antiadhésive. Dès qu’ils gonflent, les retourner. Les laisser de coté le temps de préparer la farce.

Les mini batbouts gonflent légèrement pendant la cuisson...

Pour la garniture, j’ai fait plusieurs essais :

Thon, crème fraîche, maïs et ciboulette (pour une 10aine de batbouts farcis)

- Ingrédients : une petite boite de thon au naturel, une petite boite de maïs, quelques cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, ciboulette ciselée

- Ecraser le thon à la fourchette et ajouter la crème pour obtenir une texture rillettes. Ajouter le maïs et la ciboulette.

Poulet aux épices marocaines (pour une 10aine de batbouts farcis)

- Ingrédients : environ 100g d’émincés de poulet, 2 cuillères à soupe d’épices marocaines, coriandre ciselée, huile d’olive

- Recouper les émincés pour avoir des morceaux plus fins

- Faire revenir le poulet dans une poêle avec huile d’olive et épices

- En fin de cuisson, ajouter la coriandre ciselée

Avocat, Saumon fumé (pour une 10aine de batbouts farcis)

- Ingrédients : 1 avocat bien mur, 100 g de saumon fumé, 2 cuillères à soupe de jus de citron, piment d’Espelette, Sel

- Ecraser l’avocat à la fourchette et y ajouter le jus de citron. Mettre 2 pincées de piment d’Espelette et 3 à 4 pincées de sel.

- Couper le saumon en petits dés et les ajouter à l’avocat.

Découper les batbouts sur la moitié pour pouvoir les garnir. Bien faire attention de ne pas déchirer le pain. Garnir à la petite cuillère.

Bon appétit !