Mini gaufres crème fouettée au citron et saumon fumé

Une petite recette bien sympa à partager à l’apéritif, ou à proposer en entrée…

Ingrédients pour 16 mini-gaufres :

Pour les gaufres

• 3 œufs
• 15 cl de lait
• 3 cl d’huile neutre
• 125 g de farine
• 5 ml de levure chimique soit environ ½ paquet
• 2 ml de sel
• Poivre (facultatif)
• 2 moules à mini gaufres

Pour la crème fouettée citron

• 40 g de Saint Moret (soit 2 portions individuelles)
• 20 cl de crème liquide entière bien froide
• Jus d’1/2 citron soit environ 2 à 3 cuillères à soupe
• Sel, poivre
• Poche à douille et douille cannelée

Pour la finition

• 90 g de lardons de saumon fumé

Réalisation des gaufres

Séparer les blancs des jaunes, et mettre les jaunes dans un saladier.

Fouetter les jaunes puis ajouter la farine et la levure. Saler et poivrer. Ajouter le lait progressivement pour éviter que cela fasse des grumeaux.

Ajouter l’huile et bien mélanger.

Préchauffer le four à 220 °c.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation, à l’aide d’une maryse (spatule).

Répartir la pâte dans les 16 empreintes.

Mettre au four environ 8 à 10 min en surveillant.

Laisser tiédir et démouler sur une grille. Réserver à température ambiante.

Réalisation de la crème fouettée au citron

Fouetter, à l’aide d’un robot ou fouet électrique, la crème liquide avec le Saint Moret. Saler, poivrer.

Lorsque la crème commence à être bien épaisse, ajouter le jus de citron et rectifier l’assaisonnement.

Fouetter de nouveau pour incorporer le citron. Réserver au frais jusqu’au moment de dresser.

Finition

A l’aide d’une poche et douille cannelée, répartir la crème fouettée sur les gaufres.

Parsemer de lardons de saumon fumé.

Bonne dégustation et à vos commentaires !

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