Mini cakes aux légumes d'été

Ingrédients :

• 3 œufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl de crème fraiche
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 1 cuillère à café d’ail séché
• Environ 50 g de gruyère râpé
• 1 poivron rouge
• 1 courgette de taille moyenne
• 100 g de tomates séchées

Battre les œufs en omelette, puis ajouter la farine et la levure. Bien mélanger. Ajouter la crème fraiche puis l’huile d’olive.

Ajouter le gruyère râpé et l’ail. Saler et poivrer.

Enlever les pépins du poivron, puis le couper en gros morceaux. Couper également la courgette en gros morceaux. Puis mixer.

Mixer également très rapidement les tomates séchées pour éviter que cela fasse une pâte. Ajouter les légumes à la préparation.

Mettre la préparation dans des mini moules en silicone (pour une cuisson plus moelleuse, j'ai choisi des moules à mini cakes "Tupperware").

Mettre à four froid 20 min à 180°c. Attendre 5 min avant de les démouler. Les laisser refroidir sur une grille.

Bon apéritif !