Poke bowl au saumon façon sushi

Le poke bowl est vraiment un repas que j’adore…toujours plein d’équilibre et de couleurs avec ces différents légumes. Et, pour cette version, j’associe également mon goût pour la cuisine japonaise. J’espère qu’il vous plaira.

Ingrédients pour 4 personnes :

Riz à sushi

• 300 g de riz à sushi
• 525 g d’eau froide
• 45 ml de vinaigre de riz
• 7 ml de sucre
• 3 ml de sel

Garniture

• 2 pavés de saumon frais soit environ 300 g
• ½ concombre
• 10 à 12 radis
• 2 avocats bien mûrs
• Sésame noir (facultatif)

Sauce

• 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 6 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à café de gingembre moulu
• 1 gousse d’ail pressée ou 2 cuillères à café d’ail en poudre

Cuisson du riz à sushi

Pour ma part, j’utilise une cuisson micro-ondes car cela nécessite moins de surveillant et j’ai un cuiseur à riz spécial micro-ondes d’une marque bien connue !

Vous pourrez utiliser sans problème un contenant allant au micro-ondes.

Rincer le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit transparente.

Mettre le riz égoutté dans le cuiseur à riz (ou contenant) et ajouter l’eau froide.

Fermer le cuiseur (ou recouvrir d’un film étirable spécial micro-ondes).

Faire cuire 12 min à 600 watts environ. Laisser reposer 10 min avant d’ouvrir.

Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu’à ce que les sucre et sel se dissolvent.

Verser ce mélange sur le riz et bien mélanger pour répartir cette sauce. Laisser refroidir le riz le temps de préparer les autres éléments.

Préparation de la sauce

Mélanger tous les ingrédients ensemble  et réserver pour la dégustation.

Dressage final

Lorsque le riz a refroidi, le répartir dans 4 assiettes creuses.

Couper les avocats en 2 dans le sens de la longueur, puis couper en lamelles moitié par moitié. Répartir le ½ avocat en l’étalant légèrement sur le côté droit (par exemple).

A l’aide d’un économe, éplucher 4 bandes pour faire un décor sur les tranches. Puis, couper des rondelles d’environ 2 à 3 mm. Les disposer harmonieusement du côté opposé à l’avocat (à gauche) dans chaque assiette.

Couper les radis en rondelles fines, puis les disposer en haut.

Enlever la peau du saumon (si besoin) et vérifier qu’il ne reste pas d’arrête. Couper des tranches d’environ 5 mm d’épaisseur et les tailler en petits dés. Les répartir dans le bas de l’assiette en essayant de combler les trous éventuels pour plus d’harmonie.

Il ne reste plus qu’à saupoudrer de sésame noir à votre convenance.

Mettre au frais jusqu’au moment de servir ou déguster aussitôt.

Il faudra accompagner cette assiette de la sauce préparée qui permet d’assaisonner l’assiette.

Bonne dégustation et à vos commentaires.

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