Poke bowl poulet épicé, concombre, avocat et quinoa blond

En ce moment, je suis fan de ces assiettes appelées « Poke bowl » qui permettent de proposer un repas équilibré et tout en fraicheur.

Cette fois-ci, j’apporte un peu de peps avec une version épicée et bien acidulée. Si vous n’aimez pas les plats trop épicés ou trop acides, je vous propose de réduire la dose d’épices ou de jus de citron par 2 : vous verrez cela dans ma liste d’ingrédients... Il faut se faire plaisir comme on aime !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 escalopes de poulet cuites ou des restes de poulet froid
• 2 avocats mûrs
• ½ concombre
• 120 g de quinoa blond (sec)
• 1 citron vert (ou ½ si vous n’aimez pas trop acide)
• 1 sachet d’épices pour guacamole soit 20 g ou ½ sachet si vous n’aimez pas trop épicé (rayon cuisine du monde)
• Quelques brins de coriandre fraiche (facultatif)
• Sel, poivre

Faire cuire le quinoa blond dans 1 L d’eau bouillante salée. Laisser cuire 12 min pour une version légèrement croquante, et 15 min pour une version fondante. Egoutter et réserver.

Couper les escalopes de poulet (déjà cuites) en lamelles épaisses et recouper en 2 si nécessaire. Dans un poêle, mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec environ ¾ du sachet d’épices. Ajouter le poulet et bien enrober du mélange huile/épices. Laisser dorer quelques minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien recouvert d’épices. Réserver.

Couper les avocats en dés et les mettre dans un saladier. Recouvrir du jus de citron vert et du reste d’épices. Saler si souhaité. Bien mélanger pour recouvrir l’avocat de jus de citron (cela évitera qu’il noircisse). Réserver au frais jusqu’au dressage.

Eplucher le concombre et le couper en 2 dans le sens de la longueur. Enlever les pépins au centre à l’aide d’une cuillère à café. Puis, couper en bâtonnets puis en dés. Saler et poivrer.

Il ne reste plus qu’à dresser selon votre inspiration…

Moi j’ai préféré un dressage dans une assiette creuse avec une distinction de chaque préparation, pour pouvoir mélanger ou non les saveurs.

Il ne vous restera plus qu’à parsemer de quelques feuilles de coriandre fraiche si vous le souhaitez.

Bonne dégustation et à vos commentaires.

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