Pain de mie fait maison

Je suis fan de croque-monsieur… En ce moment, avec les rayons « pains de mie » complètement vides, il fallait trouver une solution ! Pourquoi ne pas réaliser son pain de mie soi-même !

Ce pain est idéal pour des croque-monsieur d’exception, de bons sandwichs moelleux ou encore de bons toasts grillés…

Merci à « cuisineculinaire.com » pour cette recette. Je me suis juste permise de modifier la quantité de lait car, certainement, un petit problème de translation de mesure…

Ingrédients pour 2 pains de mie :

• 840 g de farine classique (T45 ou T55)
• 1 sachet de levure de boulanger sèche
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à café de sel fin
• 60 g de beurre mou + un peu pour graisser le moule
• 40 cl de lait tiède
• 10 cl d’eau tiède
• 1 œuf (facultatif)

Outils :

• 2 moules à cake (si vous n’en avez qu’un seul, il faudra juste faire 2 cuissons)
• Film étirable

Dans un verre, mettre la levure et le sucre avec l’eau tiède. Bien mélanger et laisser quelques minutes jusqu’à ce que cela fasse des bulles.

Dans le bol d’un robot pâtissier avec le crochet à pâte (ou dans un grand saladier pour une version fait main), mettre la farine.

Verser le mélange eau/levure/sucre puis mélanger au robot ou à la main, puis le sel et le beurre ramolli.

Ajouter progressivement le lait tiède en continuant de pétrir (attention, il est possible qu’il n’y ait pas besoin de tout le lait. Verser le lait doucement…)

Pétrir quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique et qu’elle ne colle pas aux doigts… (si vous pensez qu’il y a trop de lait, pas de panique, il vous suffit de rajouter de la farine supplémentaire par petite dose, jusqu’à attendre la bonne texture de pâte).

Former une boule et la remettre dans le bol. Recouvrir le bol de film étirable et laisser lever 2h dans une pièce chaude (le maximum possible !), jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Graisser les moules à cake avec un peu de beurre.

Récupérer la pâte puis la dégazer en appuyant avec la paume de la main, et la repétrir un peu.

Diviser la pâte en 2 « pâtons » égaux et les rouler en boudins. Mettre chaque boudin dans un moule.

Recouvrir chaque moule, à nouveau, de film étirable et laisser lever au moins 1h.

Préchauffer le four à 200 °c, avec la grille au milieu du four.

Il est possible pour avoir une croute plus dorée de badigeonner les pains avec un œuf battu avant de mettre au four (moi j’ai décidé de le laisser neutre !).

Mettre au four environ 30 minutes en surveillant la cuisson. Il faut que la croute soit bien dorée.

Bonne dégustation et à vos commentaires !

Si vous optez pour l’option croque-monsieur, il est préférable d’attendre le lendemain car le pain sera plus facile à découper. Il sera plus facile de faire des tranches fines.

Si vous optez pour l’option sandwich, il sera meilleur le jour même, car il a tendance à s’assécher un peu…

Il est possible de congeler un des pains après cuisson et refroidissement totale. Il faudra juste le laisser quelques heures à température ambiante pour le décongeler.

#pain de mie maison  #sandwich moelleux #toast grillé