Cookies extra moelleux aux noisettes et raisins, façon mie Caline

Voici une nouvelle version de ma recette fétiche de cookies extra moelleux !

Par contre, comme déjà conseillé, il faut respecter les ingrédients à la lettre !

Il faudra prévoir, aussi, au moins 2h de réfrigération dans votre timing…

Ingrédients pour 25 à 30 cookies :

• 280 g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère et ½ à café de fécule de maïs
• ½ cuillère à café de sel
• 170 g de beurre (non salé)
• 150 g de sucre roux
• 150 g de sucre blanc
• 1 gros œuf et 1 jaune d’œuf
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 120 g de noisettes entières
• 60 g de raisins secs

Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs et le sel. Réserver

Dans un autre saladier, mettre le sucre blanc et le sucre roux. Ajouter le beurre fondu préalablement 30 secondes au micro ondes. Fouetter énergiquement.

Ajouter l’œuf, le jaune d’œuf et la vanille.

Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs. Mélanger à l’aide d’une fourchette.

Mettre les noisettes dans un torchon, et les concasser grossièrement en tapant le torchon sur le plan de travail. Bien récupérer la poudre également.

Ajouter les noisettes à la préparation, ainsi que les raisins secs.

Couvrir et mettre au frigo au minimum 2h. Vous pouvez la conserver jusqu’à 3 jours au frigo dans une boite hermétique.

Après les 2h d’attente, préchauffer le four à 180°c.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier cuisson.

A l’aide d’une cuillère à soupe, prendre de la pâte, et rouler des boules de la taille d’une grosse noix.

Bien espacer les boules pour que les cookies ne se collent pas entre eux, lors de la cuisson.

Faire cuire 9 min (précisément !) et faire refroidir sur une grille.

Bonne dégustation et à vos commentaires.

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