Nouilles chinoises aux poulet, carottes et champignons noirs

Une de mes recettes fétiches ! 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 250 g de vermicelles de riz (au rayon asiatique)

- 4 escalopes de poulet

- 2 carottes de taille moyenne (ou 1 carotte et une courgette)

- Champignons noirs (au rayon asiatique)

- 50 cl de bouillon de volaille

- Huile d’olive

Eplucher les carottes. A l’aide d’un économe, faire des tagliatelles de légumes. Réserver.

Couper les escalopes de poulet en morceaux, et les faire revenir dans une poêle wok (ou une sauteuse) avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Faire dorer légèrement puis réserver.

Dans la poêle wok, mettre les tagliatelles de légumes, et les faire cuire à couvert pendant environ 10-15 min, jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres. Mettre de côté.

Dans un bol, verser de l’eau chaude et ajouter 2 poignées de champignons noirs. Laisser réhydrater pendant 10 min. En fonction de la taille, les recouper légèrement.

Préparer le bouillon de volaille (en fonction des indications de l’emballage). Je préfère les « Marmites de bouillon » qui se dissolvent mieux dans l’eau.

Dans la poêle, mettre la moitié des nouilles chinoises, ajouter les légumes et le poulet, puis rajouter l’autre moitié des nouilles chinoises. Verser le bouillon de volaille.

Laisser cuire à feu doux, à couvert, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.

Bonne dégustation !