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Tartin tatin salée aux gésiers et aux pommes
Pour 4 personnes :
- 1 pâte brisée
- 300 g de gésiers de volaille
- 4 pommes de taille moyenne
- 2 oignons
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- Coriandre ciselée
Emincer les oignons et les faire revenir dans le beurre. Les réserver.
Eplucher les pommes et les couper en 8.
Préchauffer le four à 180°c.
Dans un plat en silicone (sinon ajouter du beurre), étaler le vinaigre balsamique dans le fond.
Ajouter, par-dessus, les gésiers coupés en morceaux. Bien répartir.
Ajouter les pommes en rosace, puis finir par les oignons rissolés.
Rajouter la pâte brisée sur le dessus en rabattant les bords.
Dans une cheminée au centre de la pâte avec un morceau de papier cuisson.
Mettre au four 40 min à 180°c.
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