Brochettes de saumon et lotte, au jambon et à la polenta

Ingrédients pour 2 personnes :

- 4 tranches de jambon cru (type jambon de Bayonne)

- 1 pavé de saumon d’environ 150 g

- 1 queue de lotte d’environ 150 g

- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé

- Polenta en poudre

- Piques de brochettes en bois

Faire bouillir de l’eau salée avec le basilic ciselé. Ajouter la polenta en pluie et remuer au fouet pendant 5 à 10 min, jusqu’à ce que l’eau soit dissoute.

Verser aussitôt la polenta dans un tupperware assez étroit et haut pour pouvoir faire de gros cubes. Laisser refroidir.

Couper les tranches de jambon en deux dans le sens de la longueur. Couper chaque morceau de poisson en 4.

Enrouler chaque morceau de poisson d’une demi tranche de jambon.

Couper la polenta en gros cubes. Prévoir 12 cubes.

Arrive l’étape de la mise en place de la brochette… mettre un cube de polenta, un morceau de saumon, un nouveau cube de polenta, un morceau de lotte et finir par un dernier cube de polenta. Répéter l’opération sur les 3 autres brochettes.

Préparer une poêle. Couper les piques, une fois les brochettes composées, afin qu’ils passent dans la poêle choisi.

Faire revenir les brochettes dans un fond d’huile d’olive pendant 10 à 15 min.

Bon appétit !