750 grammes
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Mousse au chocolat légère sans oeuf

Publié le par Elodie Gaillard

Mousse au chocolat légère sans oeuf

J’ai découvert cette recette qui est vraiment au top, je trouve !

L’absence d’œuf donne une plus grande légèreté à cette mousse, tout en restant super gourmande.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 85 g de chocolat noir
  • 40 g de chocolat au lait
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 100 g de lait entier (de préférence)
  • Billes de riz soufflé croustillantes, copeaux de chocolat, ou tout autre gourmandise pour la décoration (facultatif)

Mettre la crème entière, au frigo, dans le contenant qui servira à être fouetté.

Pendant ce temps, couper les 2 chocolats en morceaux, et les mettre 20 secondes au micro-ondes. Mélanger et remettre 20 secondes,… jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu.

Porter à ébullition le lait, puis le verser en 3 fois sur le chocolat fondu, en mélangeant énergiquement à chaque fois, pour obtenir une texture bien lisse. Laisser refroidir à température ambiante.

Sortir la crème entière et la fouetter jusqu’à obtenir une texture de crème fouettée (chantilly épaisse qui tient au fouet).

A présent, ajouter une cuillère à soupe de crème fouettée dans le chocolat et mélanger énergiquement.

Puis, ajouter progressivement le reste de la crème fouettée très doucement à l’aide d’une maryse (spatule silicone).

Répartir cette mousse dans 4 verrines ou dans un plat de servir (pour une version à partager).

Mettre au frais au moins 40 min avant de servir.

 

Avant de servir, parsemer, si vous le souhaitez, de billes de riz soufflé au chocolat ou toute autre gourmandise.

 

Bonne dégustation et à vos commentaires.

Mousse au chocolat légère sans oeuf

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