Salade d'artichauts aux tomates séchées, olives noires et jambon cru

L’artichaut est un légume que j’adore ! Mais jusque-là je l’ai toujours mangé chaud... je voulais donc innover, cette fois-ci, pour une version froide.

J’avoue avoir eu le privilège de déguster ces artichauts, tout droit récoltés du potager de mes voisins. Un délice !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4 gros artichauts ou 6 moyens + 1 citron pour cuisson
• 6 beaux pétales de tomates séchées
• 6 olives noires confites
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• ½ cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de sauce soja
• Pétales ou chiffonnade de jambon cru

Préparer les artichauts selon la vidéo ci-dessous.

https://www.fleurymichon.fr/comment-decouper-et-cuire-les-fonds-dartichauts

Laisser refroidir les fonds d’artichauts.

Dans un saladier, couper les tomates séchées en petits morceaux et les olives en rondelles.

Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde et la sauce soja. Bien mélanger.

Une fois refroidis, ajouter les fonds d’artichauts coupés en lanières. Bien mélanger.

Dans une belle assiette, répartir des morceaux d’artichauts, puis disposer le jambon cru en rosace. Répartir pour finir les morceaux de tomates séchées et d’olives.

Vous pourrez prendre cette salade comme plat en l’accompagnant d’un petit gaspacho bien frais ou d’une belle tartine grillée avec quelques tomates concassées. Il est possible de proposer cette recette, également, en entrée en divisant les ingrédients par 2.

Bonne dégustation et à vos commentaires.

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