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Sapins de Noël au chocolat et mousse carambar

Publié le par Elodie Gaillard

Sapins de Noël au chocolat et mousse carambar

Avec les fêtes qui approchent à grands pas, je vous propose cette recette originale et qui plaira à tous.

Des petits sapins de Noël prêts à croquer, avec une surprise cachée !

Il s’agit d’un petit dessert sympa et ludique à proposer après un bon repas de fête, aux enfants comme aux plus grands… car malgré certains ingrédients qui pourraient poser le doute, il est très léger car peu de quantité !

Je remercie www.chocociframboise.fr et www.cuisineactuelle.fr pour le partage de ces recettes. Je me suis permis de les assembler pour avoir ma version du sapin de noël !

 

 Ingrédients pour 10 cornets (soit 4/5 gourmands ou 8/10 raisonnables) :

Sapins de Noël en chocolat

  • 500 g de chocolat noir pâtissier (ou chocolat au lait en fonction de vos préférences)
  • 10 cornets pour glace en gaufrette
  • Mini meringues de couleur (ou tout autre décor de votre choix !)
  • Sucre glace (facultatif)

 Mousse au carambar

  • 200 g de chocolat blanc pâtissier
  • 8 Carambars
  • 6 œufs
  • 1 pincée de sel

Outils

  • 10 verres à eau
  • 1 grille de cuisine
  • 1 maryse (spatule de pâtisserie)
  • 1 pincée de cuisine en silicone (facultatif)

Tremper la base de chaque cornet dans un verre d'eau chaude. A l'aide d'une paire de ciseau, découper la base des cornets de façon à avoir une base droite et stable.

Faire fondre la moitié du chocolat au bain marie.

Verser du chocolat dans chaque cornet pour recouvrir l'intérieur, puis retourner les cornets pour enlever le surplus.

Ma petite astuce est de mettre chaque cornet dans un verre à eau pour les faire tenir verticalement. Laisser refroidir pour que le chocolat durcisse.

Sapins de Noël au chocolat et mousse carambar

Pendant ce temps, on va préparer la mousse carambar…

Casser le chocolat en petits morceaux, et le faire fondre au bain-marie avec les carambars. Lorsque tout est complètement fondu, retirez du feu et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Laisser tiédir.

Séparer les blancs des jaunes. Verser les blancs dans un saladier, y ajouter la pincée de sel et battre en neige très ferme.

Verser doucement le chocolat tiédi sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement.

Incorporer à ce mélange environ 1/3 des blancs d'œufs battus en neige, puis ajouter le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut à l'aide d'une spatule pour bien répartir le chocolat sans faire retomber les blancs.

Verser la mousse dans les cornets jusqu’en haut, et laisser reposer au minimum 3h au réfrigérateur, pour que la mousse puisse figer (s’il reste de la mousse, n’hésitez pas à la verser dans des ramequins, pour la déguster plus tard ! laugh).

Sapins de Noël au chocolat et mousse carambar
Sapins de Noël au chocolat et mousse carambar

Faire fondre le reste du chocolat au bain-marie. Recouvrir les cornets de chocolat : ce n’est pas l’étape la plus facile, vous pourrez vous aider d’un pinceau de cuisine en silicone ou en faisant couler avec une cuillère à soupe.

Poser les cornets sur une grille (pic en haut) et mettre aussitôt les décorations avant que le chocolat refroidisse.

Laisser refroidir et remettre au frais jusqu’au moment de servir…

Au moment du dressage, saupoudrez votre plat de présentation de sucre glace, et répartir vos cornets.

Bonne dégustation et à vos commentaires !

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