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Verrine de courgettes et jambon en gelée

Publié le par Elodie Gaillard

Verrine de courgettes et jambon en gelée

Une nouvelle recette d’entrée fraiche pour cet été. Cela vous permet de profiter également des légumes de votre jardin…

 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 300 g de râpé de jambon fumé
  • 6 courgettes moyennes
  • ½ L de bouillon de légumes (50 cl d’eau + 1 cube de bouillon de légumes)
  • 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
  • 2 cuillères à soupe d’aneth ciselée
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
  • 10 g de gélatine alimentaire soit 5 feuilles
  • Sel, poivre

Couper les courgettes en petits dés et faire cuire à la vapeur pendant 15 min.

Bien égoutter, puis saler et poivrer. Laisser refroidir.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir 10 min dans de l’eau froide.

Pendant ce temps, préparer le bouillon et portant à ébullition 50 cl d’eau et le cube de bouillon.

Hors du feu, ajouter la gélatine préalablement égouttée puis réserver.

Ajouter le basilic, l’aneth et la coriandre dans les dés de courgettes refroidis.

 

Il ne reste plus qu’à faire le montage…

Dans une grande verrine (type verre à whisky), mettre une couche de courgettes, une couche de jambon, une nouvelle couche de courgettes et finir par une couche de jambon (il ne faut pas trop presser les couches).

Verser du bouillon jusqu’à hauteur de la dernière couche.

Répéter l’opération pour les autres verrines.

 

Mettre au frais au moyen 3 à 4 h avant de servir. Ces verrines pourront sans problème se préparer la veille, en recouvrant d’un film alimentaire.

 

Bonne dégustation et à vos commentaires !

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