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Focaccia aux olives noires et baies roses

Publié le par Elodie Gaillard

Focaccia aux olives noires et baies roses
Focaccia aux olives noires et baies rosesFocaccia aux olives noires et baies roses

Je vous propose une nouvelle recette de focaccia. Comme j’adore les olives, cette association m’est venue assez vite. J’espère qu’elle vous plaira également !

 

Ingrédients :

  • 320 g d’eau
  • 500 g de farine
  • 20 g de semoule de blé
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 10 g de sel fin
  • 50 g d’huile d’olive + 5 cuillères à soupe pour la finition
  • 5 à 6 pincées de fleur de sel
  • 100 à 150 g d’olives noires dénoyautées confites, en fonction de votre amour pour les olives (ces olives sont plus douces et moins salées, je les adore !)
  • 1 cuillère à soupe de baies roses concassées

 

Si vous possédez une machine à pain, c’est vrai que c’est plus pratique, sinon il est tout à fait possible de réaliser le pain à la main ou avec votre robot pâtissier !

 

Avec l’utilisation de la machine à pain, mettre les ingrédients dans l’ordre suivant : l’eau, la moitié de la farine, la semoule de blé, le sel, l’autre moitié de farine, la levure puis l’huile (50 g) en dernier. Mettre en programme « pâte » et laisser pousser dans la machine à pain (pendant 1h30).

 

A la main ou à l’aide du robot avec le pétrin, mettre la farine, la semoule de blé et le sel. Mélanger. Ajouter la levure, 50 g d’huile d’olive. Pétrir et rajouter progressivement l’eau. Laisser pousser le pâton à température ambiante, en recouvrant d’un torchon propre, pendant environ 1h-1h30.

 

Huiler une grande plaque (type lèche-frite) et déposer le pâton au centre.

Du bout des doigts, aplatir le pâton en partant du centre vers les bords.

Verser l’équivalent de 5 cuillères à soupe d’huile d’olive et la répartir sur toute la surface en appuyant avec les doigts. Bien marquer les doigts en faisant des trous.

Laisser reposer 30 minutes.

Focaccia aux olives noires et baies roses

Préchauffer le four à 240 °c.

Egoutter les olives, et les répartir sur la pâte en les enfonçant légèrement.

Concasser les baies roses et les écrasant avec un rouleau à pâtisserie par exemple, puis les parsemer sur la pâte.

Parsemer de fleur de sel toute la surface de la pâte.

Mettre au four à 210 °c pendant 25 à 30 min.

 

A la sortie du four, mettre à refroidir sur une grille.

 

Il ne restera plus qu’à la couper en carrés pour la partager…

 

Bonne dégustation et à vos commentaires !

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