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Chinois salé jambon raclette

Publié le par Elodie Gaillard

Chinois salé jambon raclette

J’ai emprunté cette recette à l’une de mes collègues bloggeuses.

Je vous propose, ainsi, avec l’arrivée du froid, cette recette aux saveurs d’hiver…

 

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte

·        1 œuf

·        80 g de beurre

·        25 cl de lait tiède

·        500 g de farine

·        1 sachet de levure de boulanger

·        1 cuillère à café de sel

Pour la garniture

·        4 tranches de jambon blanc

·        3 cuillères à  soupe de crème fraîche

·        1 paquet d’environ 200 g de raclette (j’ai utilisé 12 tranches)

 

Avec l’utilisation de la machine à pain, mettre les ingrédients dans l’ordre suivant : le beurre, le lait, l’œuf, la moitié de la farine, le sel, l’autre moitié de farine et la levure en dernier. Mettre en programme « pâte » et laisser pousser dans la machine à pain (pendant 1h30).

 

A la main, mélanger, dans un saladier, la farine et le sel.
Dans un petit bol, faire dissoudre la levure dans le lait tiède.
Creuser un puits au milieu de la farine, y mettre l’œuf. Mélanger. Puis, verser le beurre ramolli en petits dés, le lait avec la levure. Mélanger avec une cuillère en bois, à partir du centre, puis en élargissant le mouvement vers la périphérie pour amalgamer toute la farine. Quand la pâte forme une masse autour de la cuillère et se détache des parois, la renverser sur un plan de travail fariné et pétrir pendant 5 minutes. La pâte va devenir souple et lisse.
Former une boule de pâte, la mettre dans un saladier propre, sec et huilé, y retourner la boule de pâte pour qu'elle soit bien huilée. Couvrir le saladier de papier film ou d'un torchon. Faire doubler de volume pendant environ 1h à 1h30 à température ambiante (à l’abri des courants d’air).

 

Retour à la recette commune

Fariner le plan de travail et mettre la boule de pâte.

Malaxer la pâte avec la paume de la main pour la dégazer.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en rectangle large.

Chinois salé jambon raclette

Badigeonner de crème fraiche, disposer les tranches de jambon, et finir par les tranches de raclette.

Chinois salé jambon raclette

Rouler la pâte en gros boudin dans le sens de la longueur.

Couper la pâte en 9 tronçons, et les disposer dans un moule à manquer.

Mettre un torchon sur le dessus et laisser de nouveau reposer 1h à température ambiante.

Chinois salé jambon raclette

Préchauffer le four à 180°c et faire cuire 30 min.

 

Bonne dégustation et à vos commentaires !

#chinois salé #fromage #raclette #recette hiver #brioche salée #jambon blanc

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philae 10/12/2016 17:28

bonne idée je vais tester merci