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Petits pains apéritif à garnir

Publié le par Elodie Gaillard

Petits pains apéritif à garnir
Petits pains apéritif à garnir

Ingrédients pour 15 à 20 petits pains :

  • 15 cl de lait
  • 60 g de beurre mou
  • 250 g de farine
  • 20 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ sachet de levure boulangère
  • 1 œuf pour la dorure

 

Solution faite à la main

1. Faire bouillir le lait, puis hors du feu, ajouter la levure, et le sucre. Laisser reposer 10 min.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le beurre.

3. Incorporer le lait avec la levure, puis pétrir à la main ou à l’aide d’un robot pendant environ 5 min.

4. Former une boule de pâte et la mettre dans un saladier. Recouvrir d’un torchon et laisser lever 2h dans un endroit chaud (environ 25°c).

Solution avec machine à pain

1. Faire tiédir le lait.

2. Préparer votre machine à pain. Mettre les ingrédients dans l’ordre suivant : 15 cl de lait, 60 g de beurre coupé en petits morceaux, 125 g de farine (la moitié de la farine), 20 g de sucre, 1 cuillère à café de sel, de nouveau 125 g de farine (en faisant en sorte de recouvrir le sel), ½ sachet de levure de boulanger.

3. Mettre en programme « pâte » (normalement environ 1h30).

Reprise de la recette en commun…

1. Préchauffer le four à 200 °c.

2. Dégazer la pâte en la pressant avec la paume des mains, sur un plan fariné. Puis reformer une boule.

3. Séparer la pâte en petites portions (environ 18). Les rouler dans les paumes des mains pour former des petites boules. Il ne faut pas trop les pétrir !

4. Sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé, déposer les pâtons en les espaçant.

5. Battre l’œuf et en badigeonner les petits pains à l’aide d’un pinceau.

6. Mettre au four et baisser la température à 180°c et cuire 10 à 15 min (en fonction du four). Les sortir lorsqu’ils sont légèrement dorés.

7. A la sortie du four, les disposer sur une grille pour les faire refroidir. Puis les couper en 2 pour les garnir.

Petits pains apéritif à garnirPetits pains apéritif à garnir

A vous de choisir votre garniture… Moi j’ai choisi d’en garnir :

  • A l’avocat et aux crevettes

Enlever la chair de l’avocat et la mettre dans un bol. Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron, puis saler et poivrer. Répartir sur les petits pains et ajouter une crevette décortiquée.

  • Au caviar de courgettes et à la tapenade noire

J’ai acheté de la tapenade du commerce, mais libre à vous de la faire par vous-même ! Etaler une fine couche sur le petit pain, puis ajouter une couche plus généreuse de caviar de courgettes. Pour le caviar de courgettes, vous retrouverez ma recette dans ce lien http://helodycuisine.over-blog.com/2015/08/caviar-de-courgettes-a-la-menthe-et-aux-epices.html

 

Bonne dégustation à vous et à vos commentaires !

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