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Tartare de saumon coriandre et fruits de la passion

Publié le par Elodie Gaillard

Tartare de saumon coriandre et fruits de la passion

Pour ma part, un délice à chaque fois… Présentation originale pour l’apéritif !

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

- 300g de saumon frais, sans peau et sans arêtes

- 12 fruits de la Passion

- 1 échalote

- coriandre ciselée

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 2  cuillères à soupe d'huile de noisette

 

 

Couper les fruits de la passion en deux et récupérer la pulpe.

Moi j’aime bien garder le coté croquant des pépins du fruit de la passion… Si vous n’appréciez pas, passer la pulpe dans un chinois et extraire uniquement le jus.

Réserver les coques. Peler l'échalote et la couper en très petits dés.

Mélanger la pulpe de fruit de la passion avec l'échalote, la sauce soja et l'huile de noisette Couper le saumon en petits dés. Les ajouter dans la sauce. Ajouter la coriandre en fonction des goûts (moi j'ai mis l'équivalent d'1 1/2 cuillère à soupe).

Garnir les coques, puis il ne reste plus qu'à déguster !

 

 

Bonne dégustation.

 

 

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