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Farinade d'Auvergne au Saint Nectaire

Publié le par Elodie Gaillard

Farinade d'Auvergne au Saint Nectaire

Quoi de mieux par ce beau temps d'hiver q'un plat d'Auvergne pour réchauffer !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200 g de farine de sarrazin

- 1 cuillère à soupe de farine de blé

- 2 oeufs

- 25 cl de lait

- 150 g d'allumettes de lardons fumés

- 200 g de Saint Nectaire (pour les amateurs de fromage, 300 g de sont pas de trop !)

- 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

 

Dans un saladier bien mélanger la farine, les oeufs puis le lait, en battant pour obtenir une pâte lisse (légèrement plus épaisse qu'une pâte à crêpe).

Enlever la croûte du fromage et le couper en dés. Ajouter ces dés à la pâte avec la ciboulette. Réserver.

Dans une poêle (avec au moins 3 cm de hauteur) faire revenir les lardons. Lorsqu'ils sont bien dorés, verser la pâte dessus et laisser dorer d'un côté.

Maintenant arrive la phase délicate... Retourner la galette !

Faire glisser la farinade dans une assiette (sur le côté cuit), puis faire dorer l'autre face.

Couper en 4 et servir avec une salade...

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