Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Kebab maison

Publié le par Elodie Gaillard

Kebab maison

La recette se déroulera en plusieurs étapes, pour 4 kebabs :

- Pain

- Viande

- Sauce blanche

- Garniture

- Montage

 

Pour le pain (en machine à pain) :

- 250 ml d'eau

- 1,5 cuillère à café de sel

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 400 g de farine

- 100 g de semoule fine de blé

- 1 sachet de levure de boulanger

 

Mettre en machine à pain, l'eau et ajouter les autres ingrédients en ayant soin de ne pas mettre sel et levure en contact.

Utiliser un programme pâte (pétrissage + repos de la pâte = environ 1h30).

Sortir la pâte de la machine à pain, et former 4 pâtons. Puis former une galette d'environ 2 cm d'épaisseur (Faire la taille souhaitée dès la formation de la galette, car à la cuisson le pain prendra de l'épaisseur mais pas de longueur).

Sur la plaque de four, mettre du papier sulfurisé et y déposer les galettes.

Mettre 15/20 min au four à 220°c.

 

Pour la viande :

- 300 g d'émincés de poulet (type Fleury Michon)

- mélange d'épices marocaines (type Ducros)

- Huile d'olive

 

Recouper les émincés en petits morceaux. Dans une poêle wok (ou une sauteuse), mettre l'équivalent d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et y ajouter la viande.

Faire revenir la viande et y ajouter les épices marocaines...

Retirer du feu lorsque la viande est bien imprégnée d'épices.

Mettre de côté.

 

Pour la sauce :

- 1 yaourt à la grecque

- 1 cuillère à café de mayonnaise

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 1 pincée de piment d'Espelette

- 1 pincée de 5 parfums (ou de cumin en poudre)

- 1 cuillère à café d'ail en poudre

- 1 cuillère à café du mélange herbes de Provence, coriandre et menthe

- Sel, poivre

- Environ une cuillère à soupe de lait

 

Mélanger le tout, puis ajuster l'assaisonnement avec le sel.

 

Pour la garniture :

- 8 tomates cerise

- salade

 

Couper les tomates cerise en 4. Les réserver.

Ciseler la salade et réserver.

 

Arrive enfin le montage :

Couper les pains en 2 sans aller jusqu'à la fin. Cela serait dommage que la garniture sorte de tous les côtés !

Mettre un peu de sauce. Sur le dessus, mettre de la salade et des tomates. Ajouter la viande. Finir par un peu de sauce et salade.

Faire la même chose pour les autres pains.

Bon courage et bon appétit !

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article