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Croque courgettes à la Vache qui rit

Publié le par Elodie Gaillard

Croque courgettes à la Vache qui rit

Recette testée et issue du livre " Craquez pour le croque-monsieur ! - Mango "

Pour 2 personnes :

- 8 tranches de pain de mie

- 2 courgettes de taille moyenne

- 8 portions de Vache qui rit

- 1 cuillère à soupe de menthe ciselée

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Laver et râper les courgettes. Les faire revenir 10 à 12 minutes dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles aient perdues leur jus.

Bien saler et poivrer.

Hors du feu, ajouter la menthe aux courgettes.

Garnir les croques avec 2 à 3 cuillères à soupe de préparation de courgettes, puis ajouter 2 portions de Vache qui rit.

Répéter l’opération et faire cuire dans un appareil à croque.

Bon appétit !

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